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      酒店廚房設備的選購及原則

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      酒店廚房設備的選購及原則

      發布日期:2018-08-01 作者: 點擊:

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      隨著社會的進步發展,近20年來酒店廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍都是不銹鋼化,達到衛生和健康要求。那么酒店廚房設備的選購及原則有哪些呢?下面我們來給大家介紹下:

      一、酒店廚房設備的選購

      酒店廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。

      熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

      儲藏設備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

      洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

      調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

      20180522090429_880.jpg二、酒店廚房設備的選購原則

      1、方便的原則:廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,要按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

      2、防火的原則:酒店廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

      3、衛生的原則:酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

      4、美觀的原則:廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。


      本文網址:http://www.angelsanchezt.com/news/433.html

      關鍵詞:酒店廚房設備,廚房廚具設備,云南廚房廚具設備

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