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    昆明廚具設備的六大禁忌

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    昆明廚具設備的六大禁忌

    發布日期:2018-08-14 作者: 點擊:

    由于生活中的廚具類型多不勝數,導致我們平常在運用廚具的習氣也就變得隨手便當就算了,但其實這是一種不好的習氣,由于每一種廚具的資料都不一樣,然后每一道菜品的性質也會不一樣,有時兩者的碰撞會產生一些化學反響,而產物很可能是會對我們身體有害的物質,下面云南廚具批發廠為大家講解下昆明廚具設備的六大禁忌:

    u=3988809703,2328332671&fm=27&gp=0.jpg1、鐵鍋:忌鐵鍋煮綠豆,因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣息,不但影響食欲、滋味,而且對人體有害。

    2、熬制中藥:忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥,因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,特別在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發作多種化學反響,或使藥物失效,以至產生一定毒性。

    3、鋁鍋盛菜:忌用鋁鍋盛菜肴,鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發作化學反響,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,由于蛋清遇到鋁會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

    4、砧板選擇:忌用烏柏木或有異味的木料做菜板,烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易惹起嘔吐、頭昏、腹痛。因而,民間制造菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

    5、餐具選擇:忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對安康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕琢的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生細菌,容易致病。

    6、器皿選擇:忌用各類花色瓷器盛佐料,佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。


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    關鍵詞:昆明廚具設備,云南廚具設備,云南廚具批發

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