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    云南廚具設備云南學校食堂廚房廚具的布局和設計理念

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    云南廚具設備云南學校食堂廚房廚具的布局和設計理念

    發布日期:2018-11-14 作者: 點擊:

    云南廚具設備云南學校食堂廚房廚具的布局和設計理念

    云南廚具設備

    一、學校食堂廚房廚具的布局設置


    設計學校的食堂廚房廚具布置需要符合食材的處理和流程:儲存、粗加工、主食加工間、副食加工區、涼菜間、售飯間、洗消間等。 廚房的布置需要結構緊湊,盡量減少操作的距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中的處理,這樣可以提高效率。還要符合各區域工作崗位的順序,以防廚房操作人員工作流程交叉,操作人員出入口和原材料、垃圾出入口都要分別布置。


    二、學校食堂廚房廚具的設備設置


    廚房設備廚具應該按照操作流程擺放,要注意廚具設備的特性,如用電的廚具設備放置環境不能過于潮濕或有腐蝕性的地方;灶臺不要布置在門口和窗口邊,避免火苗受風吹,產生安全隱患;燃氣設備使用要注意燃氣泄露等問題,制冷設備加熱設備盡量不要聚集一起,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。


    廚房里面必備消防設施需且要布置足夠的水池。

    在設備的布置操作方法要比較簡單易學,設備使用人員要經過培訓,而且有專人看管,可以合理地調配設備的使用,以免延誤工作進程。


    三、學校食堂廚房廚具的設置擺放

    各區域工作崗位使用的廚具設備,如刀具/器皿等,應該按照廚師的操作習慣布置,每天都按照固定的順序擺放,方便廚師取用。

    廚具要按時清洗干凈,要在水池旁邊布置瀝水架,經常使用的地方需要布置炊具架。最好是能掛著放,這樣便于廚具的自然干燥,又能節省操作臺面的空間,保持干凈衛生。


    四、學校食堂廚房的地面、墻面

    廚房最重要的是安全和衛生,也要保證地面和墻壁的配合,地板需采用防滑瓷磚、防腐,這樣易清潔;墻壁上盡量貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,以便于清潔衛生。 通常有的學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:水果店、超市、飲品店等等,這些配套設施一般都集中在餐廳旁以便于消費。 食堂廚房廚具通常會因為油煙、用電/火等等不宜設置裝飾品,在設計師設計時,盡量使各種設備的擺放造型顯得美觀大方。


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    關鍵詞:昆明廚具設備,云南廚具批發,云南廚具設備

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